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　加拿大的詩(shī)樽冰酒廠位于安大略省的尼亞加拉地區(qū)南部，地處世界五大湖之一的安大略湖地帶，這里陽(yáng)光明媚，雨量適中，在方圓幾萬(wàn)平方公里的區(qū)域，分布著數(shù)千個(gè)葡萄園，有的葡萄園被森林環(huán)抱，有的排列在安大略湖岸，這里的氣候?qū)ΨN植葡萄十分適宜，尤其是晝夜溫差大，對(duì)聚集葡萄種的糖分非常有利。園主選擇世界上較優(yōu)秀的葡萄品種。這里的葡萄產(chǎn)量大、品種好，是加拿大生產(chǎn)冰酒、葡萄酒的主要地區(qū) 　　它的釀造工藝獨(dú)特，它是經(jīng)北美獨(dú)有的“貴族霉菌”對(duì)天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化。配制冰酒的葡萄采用遲摘法，在秋天葡萄成熟后并不馬上采摘，直至12月甚至1月，在零下7度至17度之間，葡萄在自然溫度下結(jié)冰。過(guò)熟的冰葡萄漸漸在枝藤上“發(fā)霉”，而這種侵襲冰葡萄的“霉菌”正是配制冰酒所必需的“貴族霉菌”，這種霉菌會(huì)溶解冰葡萄果皮的蠟質(zhì)，使果粒的水份蒸發(fā)，將葡萄汁濃縮，提高果粒的糖分，因而能釀出濃郁而香甜的冰葡萄酒?！　≡诩幽么筮@種酒比其他葡萄酒在昂貴，這是由于種植冰酒的風(fēng)險(xiǎn)極高，產(chǎn)量稀少，原料珍貴。比如一公斤結(jié)冰的葡萄只能生產(chǎn)五分之一瓶的冰酒，一英畝葡萄園可以生產(chǎn)4000瓶葡萄酒，但只能生產(chǎn)800瓶冰酒。　　詩(shī)樽冰酒是加拿大冰酒中的極品，曾多次在國(guó)際美酒比賽中獲得金獎(jiǎng)。詩(shī)樽冰酒高貴的品質(zhì)，賦予了她昂貴的價(jià)格，反映了她的稀有和配制的難度。每年晚秋之后留在葡萄藤上的提子，很容易腐爛，或被狂風(fēng)，冰雹，鳥(niǎo)禽所毀滅。當(dāng)氣溫驟然降低至－8度時(shí)，便要用人手把結(jié)成冰的提子小心地挑選摘下，并且當(dāng)她們還是在結(jié)冰的狀態(tài)時(shí)立即榨汁，這時(shí)她們的各種糖份凝驟，較為濃縮，每次所得汁液不多，但卻是精華所在。典型的詩(shī)樽冰酒用維達(dá)爾（Vial）和雷司令（Riesling）葡萄釀造。冰酒顏色呈金黃色或深琥珀色，香味豐富，具有桃子、杏子、芒果、西蕃蓮果，太妃糖、荔枝等果實(shí)香氣。經(jīng)有關(guān)專(zhuān)家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶，并有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。詩(shī)樽冰酒是加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）的論證產(chǎn)品。VQA的標(biāo)志是一種保證，確保冰酒釀制人已經(jīng)按照所有種植葡萄和其它技術(shù)規(guī)則，從天然結(jié)冰的提子配制出美酒。詩(shī)樽冰酒飲用建議：冰釀葡萄酒甜性高，酸性少，美味勻衡，可與鮮水果、鮮乳酪、蛋糕搭配，更顯其美味。在上桌前須冷藏4－8度，其味更美。飲用后剩余冰酒將蓋蓋嚴(yán)，放入冰箱可保留數(shù)周。儲(chǔ)藏方法：詩(shī)樽冰酒購(gòu)買(mǎi)后即可享受，亦能儲(chǔ)藏五至八年。冰酒性喜陰涼恒溫，而不喜振動(dòng)，且可長(zhǎng)期不放入冰箱。在熱帶及亞熱帶國(guó)家則須冰箱。加拿大嘉福企業(yè)國(guó)際股份有限公司

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